Смачний зефір, який можна приготувати на основі покупного джему.
Інгредієнти
- Агар-агар – 5 г.
- Білок – 1 шт.
- Вода – 75 г.
- Джем – 125 г.
- Пудра цукрова – для прикрашання.
- Цукор – 200 г.
Приготування
- Щоб домогтися ідеальної консистенції нашого джему, дуже важливо видалити всі шматочки фруктів або насіння, які можуть бути присутніми. Тому ми ретельно проціджуємо джем через дрібне сито. У цьому рецепті ми вибрали солодкий і терпкий смак апельсинового джему.
- Перший крок у приготуванні зефірної суміші – з'єднати яєчний білок із джемом у великій мисці для змішування. Важливо переконатися, що яєчний білок був ретельно відокремлений, а каструля чиста і суха. Це допоможе домогтися бажаної консистенції суміші.
- Далі готуємо сироп, змішуючи агар-агар, воду та цукор у каструлі з важким дном. Цю суміш нагріваємо до температури 110 градусів. Поки сироп нагрівається, починаємо збивати яєчний білок і суміш варення, поки вона не збільшиться в об'ємі та не стане світлішою.
- Коли сироп досягне потрібної температури, обережно вливаємо його в яєчно-біло-джемову суміш, збиваючи на максимальній швидкості. Це допоможе домогтися того, що зефірна суміш добре з'єднається і буде міцно тримати форму. За бажання в суміш можна додати краплю харчового барвника для надання їй додаткової візуальної привабливості.
- Наступний крок – перекласти зефірну суміш у кондитерський мішок із насадкою. Так нам буде легше відсадити суміш на аркуш пергаментного паперу. Після того як зефір відсаджено на пергаментний папір, залишаємо його на 5-6 годин за кімнатної температури. Це дасть змогу йому застигнути і зміцнитися.
- Нарешті, зефір необхідно обваляти в цукровій пудрі або виноградному цукрі. Цей крок необов'язковий, але він допомагає додати трохи додаткової солодкості та текстури кінцевому продукту. За допомогою цих простих кроків ми можемо насолоджуватися смачним домашнім зефіром, який обов'язково справить враження.
