Сир, це кисломолочний продукт, багатий на білок. Його можна легко приготувати в домашніх умовах із коров'ячого або козячого молока. Прагнення виготовити його самостійно є цілком обґрунтованим, адже, купуючи в магазині, ми не можемо бути до кінця впевненими у складі та якості продукту.
В умовах сучасного промислового виробництва нерідко використовуються різні добавки, консерванти та замінники – пальмова олія і так далі. Вони можуть негативно позначатися на користі та смакових якостях сиру. Тому виходом із ситуації стає приготування продукту в домашніх умовах. Воно дає змогу контролювати процес і гарантує повну натуральність кінцевого продукту.
Домашній сир, виготовлений зі свіжого молока високої якості, позбавлений шкідливих або небажаних речовин. Ви можете бути впевнені, що в ньому містяться тільки корисні для організму компоненти.
Скільки молока потрібно для приготування сиру
При самостійному приготуванні сиру одним із ключових питань є визначення необхідної кількості молока для отримання бажаного обсягу готового продукту. Кількість сиру з молока безпосередньо залежить від його вихідної щільності та жирності.
Чим вища щільність і жирність використовуваного молока – тим більший обсяг сиру можна отримати з певної кількості сировини. Ця залежність заснована на математиці та фізичних властивостях молочних продуктів.
У середньому для приготування 1 кілограма сиру потрібно від 4 до 6 літрів натурального незбираного молока. Цей діапазон пояснюється тим, що молоко від різних виробників і партій може незначною мірою відрізнятися за щільністю і жирністю.
Наприклад, для отримання 1 кг кисломолочного сиру зі знежиреного молока може знадобитися близько 6 літрів сировини, тоді як із незбираного жирного молока того ж об'єму можна приготувати більший вихід готового продукту.
