Асорті з овочів на зиму без стерилізації

Смачне овочеве асорті на зиму з помідорами, огірками та перцями в солодкувато-пряному розсолі. Ароматні трави та спеції надають йому яскравого, насиченого смаку. До таких овочів підійде варений булгур з рецепта https://krutirecepti.kr.ua/iak-pravylno-pryhotuvaty-bulhur-iz-morkvoiu-ta-tsybuleiu.html або інший варіант приготування.

Інгредієнти

Нам знадобиться:

Розрахунок на 3-літрову банку

Огірки+помідори-1,5кг

Перець болгарський-3шт

Морква для декору-1/3шт

Петрушка-0,5 пучка

Базилік-0,5 пучка

Хрін корінь-5 стружок

Часник-3 зубчики

Лавровий лист-3шт

Перець горошок-1 щіпка

Перець чилі за бажанням-5 кілець

Оцет 70%-1ст.л. неповна

Цукор-4ст.л.

Сіль-1ст.л.

Аспірин-2 таб. (як консервант)

Як приготувати овочеве асорті на зиму

Додатковий розрахунок на інші розміри банок:

1,5л.-сіль-1год.л. з гіркою, цукор-2ст.л. з гіркою, оцет 70%-1ч.л. аспірин-1таб.

2л.-сіль-1,5 год.л. з гіркою, цукор-3ст.л. без гірки, оцет 70%-1,5ч.л.аспірин-1,5таб.

Банки ретельно відмиваємо, стерилізувати не потрібно. Кришки кип'ятимо!

Миємо овочі, обрізаємо кінчики в огірків і прибираємо насіння з перцю.

Моркву нарізаємо кружечками, часник пластинками, перець на половинки, якщо великий – на четвертинки.

Закладаємо на дно банок спеції: петрушку, частину базиліку, морквину, часник, хрін, лавровий лист і перець горошок.

Овочі кладемо в такому порядку: огірки, помідори, ще трохи морквини, базилік другу частину і болгарський перець.

Коли банки вже наповнені, заливаємо їх холодною водою (щоб обчислити потрібну кількість розсолу).

Зливаємо воду в каструлю і ставимо кип'ятитися. Коли окріп буде готовий, заливаємо його по банках для стерилізації.

Залишаємо їх прогріватися на 15 хвилин. Проробляємо цю процедуру два рази.

Далі, поки вода гріється втретє, кладемо в банки цукор, сіль, аспірин і оцет.

Коли вода закипить втретє, заливаємо її по банках (якщо трохи не вистачило, додаємо окріп із чайника).

Закочуємо банки кришками і залишаємо їх остигати в перевернутому положенні.

Наше смачне асорті на зиму готове. Як приємно буде відкрити таку гарну баночку до зимової вечері та потішити себе і свою сім'ю!